На главную БД земледелие Осознанное питание Переходный период земли Жизнь в родовом поместье

Переработка продуктов питания биодинамическими методами

Опубликовано: 09-04-2018 17-15 в разделе "Питаться по законам природы"
 

  Сразу оговорюсь, что эта  заметка  тесно привязана к пониманию  метода изучения природы, предложенного Р. Штайнером в IV докладе «Сельскохозяйственного курса».  Её лучше читать в контексте ведущегося на форуме Биодинамического земледелия  обсуждения данного метода на примере продуктов, получающихся в результате динамизации и пр.  в теме: http://forum.bdsib.ru/viewtopic.php?id=203.


  Чтобы иметь представление из всего сказанного (и не сказанного, но подуманного) по теме метода изучения Природы, данного Рудольфом Штайнером в IV докладе Сельскохозяйственного курса,  для начала попробуем  формализовать  наши исследования до схемы. Это позволит нам выявить слабые и непроработанные места и даже попробовать экспериментально некоторые доработать, поскольку сезон выращивания и заготовок уже начался.

 

 Итак, общая тема – ЖИЗНЬ ПРОДУКТА ПОСЛЕ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ.

 Пойдём от обратного, точнее, от практики. Определимся сначала – с чем и как работаем:

  1. Натурпродукт  из природы  – «выращенные без вмешательства человека  в их жизненный цикл (лесные ягоды, заброшенные сады и т.д.)».
  2. Продукт  сельского  хозяйства

С первой частью  всё ясно (ну, или почти всё), она кое-где стыкуется со второй и будет нам служить как дополнение. Вторую часть, с которой будем работать, разобьем на подтемы, подтемки и пр.:

 

1.       Выращивание продукта, которое включает в себя:

 

А) хим. обработку

Б) орг. обработку

В) биодинамическую  обработку, которая состоит из:

     1) подготовки почвы,

     2) подготовки семян (степень биодинамичности),

     3) условий выращивания:

            - с применением знаний космоса (с календарём),

            - без применения знаний космоса.

 

2.         Переработка продукта, её виды:

 

А) варение

Б) заморозка и высушивание

В) кручение, методы:

     1) динамизация обычная

     2) лемниската

     3) динамизация по Э. Настати

     4) учёт/неучёт космических ритмов

 

 

3.       Хранение переработанного продукта

 

А) условия хранения – холодильник, подвал, комнатная температура

Б) сроки хранения без изменения характеристик продукта

В) возможность восстановления хранимого 

Г) дополнительная обработка продукта:

  1) используемая тара

  2) стерилизация

  3) использование дополнительных субстанций для лучшего хранения, вакуумирование

  4) без обработки

 

4.       Оценка качества жизни в хранящемся  продукте – методы:

 

   А) визуальное и сенсорное (по вкусу) определение спустя 6, 12, 24, 36 месяцев хранения

   Б) оценка бд качественными методами (нужно их адаптировать к продуктам переработки и к нелабораторным условиям):

      1) капиллярного динамолиза с AgNO3

      2) чувствительной хроматографии с CuCl2

      3) другими (новыми) качественными методами

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

 1. Переработке подвергаются:

  А) плоды (ягоды, фрукты, овощи),

  Б) листья (травы, капуста и др.),

  В) корни (корнеплоды),

  Г) цветы

 

2.  Переработка ведется с помощью сред:*

 А) солено-пряного раствора,

 Б) сахарного сиропа

 В) мёда

 

3. Переработка идет двумя способами:

  1) ферментацией (заквашивание, сбраживание, закисление)

  2) консервированием (пока не знаю, как иначе назвать смешивание среды и продукта  и дальнейшее хранение без ферментации) **

--

*  не включает варение или вообще обработку высокой температурой; это можно рассмотреть в отдельной теме форума, например, завести тему сравнения качества этих двух типов переработки – кручения и варения.

** консервирование в этом контексте подразумевает более высокую концентрацию консерванта – соли или сахара, которые не дают развиваться никаким разрушающим или модифицирующим процессам, типа брожения, гниения, прогоркания, плесневения, а также хранение в холодном месте.

--

Примеры:

 

-  ягоды + мёд  (сахарный сироп)  с помощью динамизации = ферментация,

- цветы + мёд с помощью динамизации = ферментация,

- огурцы + слабый  солевой раствор (кручёный) = ферментация,

- огурцы + сильный солевой раствор = консервирование

- капуста + слабый посол (+мед) = ферментация (квашение)

- капуста + сильный посол = консервирование

- свекла (корнеплод) + солевой раствор (или посол) = ферментация.

 

  Примерно так выглядит схема практической (технической) стороны нашего исследования. Она нужна, чтобы хорошо представлять, как  мы хотим двигаться дальше в попытке понять основную тему – жизнь продукта.  А вот дальше мы уже начинаем переходить  из сферы материального  в  сферу  идеального, т.е. из практической в теоретическую сферу, из сферы восприятий в сферу представлений.  Здесь уже нужна не схема, а постановка вопросов:

  1. Что такое жизнь в продукте (семени, плоде, части растения)?
  2. Какие живые силы участвуют в процессе сохранения продукта?
  3. Какие вообще силы участвуют в переработанном продукте, что определяет его жизнь и его смерть?
  4. Какие побочные продукты возникают  от деятельности сил: 1) поддерживающих жизнь,  2) преобразовывающих жизнь и 3) убивающих жизнь?
  5. В чём разница продуктов  этих трёх типов?
  6. Что даёт человеку приём в пищу переработанных  продуктов описанных трёх типов с точки зрения здоровья и в чём смысл приёма такой  пищи?
  7. Так что же такое жизнь в продукте, после того как мы ответили на все предыдущие  вопросы?

 

   Чтобы во всём этом не запутаться, нужно соблюдать последовательность в решении вопросов и начинать, естественно, с первого. Будем надеяться, что сочетание представленных здесь теоретической и практической части  нашего исследования позволит нам в познании метода  продвинуться дальше.

 

 

Вернуться в раздел

В избранное На главную Написать Навигация

ПОИСК. Введите слово или фразу.


 

 

Интернет-магазин Одуванчик

 

Форум

 

Архив газеты Живая земля

 

Координаты и представители

 

Ожидается

 

.

2 мая 2018, среда, 17-00

Занятие биодинамического клуба «Гармония»

Взнос 35 р. Адрес: г. Иркутск, ул. Клары Цеткин, 13а (здание ДК имени Горького, ост. Шмидта)

Ярмарка с 16.40

 

.

6 июня 2018, среда, 17-00

Занятие биодинамического клуба «Гармония»

Взнос 35 р. Адрес: г. Иркутск, ул. Клары Цеткин, 13а (здание ДК имени Горького, ост. Шмидта)

Ярмарка с 16.40

   

 

Наш адрес

 

 

.

E-mail:

bdzeml@yandex.ru

 

 

 

 


2004-2014 © Тужилина Ульяна Сергеевна

Информация открыта для распространения.

При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Разработка сайта: веб-студия "Альтега"